真菌
    真菌(Fungus)一词的“拉丁文”Fungus (fungi)原意是蘑菇
    真菌是生物界中很大的一个类群,世界上已被描述的真菌约有 1万属12万余种(属与种都是单位,且大于种),真菌学家戴芳澜教授估计中国大约有4万种。常见的真菌是各种蕈类,另外也包括霉菌
    霉菌是丝状真菌的俗称,意即“发霉的真菌”,它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体。在潮湿温暖的地方,很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落,那就是霉菌。              
    生活中常见的发霉会在空气中释放出过敏物质,引发过敏、呼吸道感染、哮喘等慢性病;霉菌的有毒代谢产物还会引起各种急性和慢性中毒,长期少量食入会导致肝癌、胃癌;有些霉菌毒素具有强烈的致癌性,会引起严重的肺部病变甚至死亡。
    1999年,雪瑞医师(David Sherris)在梅约医学中心发表研究称,93%的慢性鼻窦炎感染患者是因为对霉菌过敏。
    台湾的研究也指出,霉菌是造成中老年人过敏发作的主因,约占37%。
    2012年3月,美国环保署提出警告:霉菌可能造成潜在性的健康危害。
    霉菌主要依靠孢子进行传播,孢子能长时间悬浮在空气中,凡是空气可以流通的地方,孢子均可侵入,一旦遇到适宜的温湿度(温度20-35℃,湿度75%-95%RH)时,霉菌孢子即可呈现爆发式增长。
    霉菌主要通过食物、空气、水等途径危害人类健康。食物、水的变质,很容易应对,但漂浮在空气中的霉菌一般只有2-5μm,有的霉菌孢子小到纳米单位,防霉去霉一直是个难题。因此有关专家建议:如果有查不出原因的头痛、不停咳嗽、呼吸困难等,可以去医院做过敏测试,看是否对霉菌过敏。另外,室内空气净化很有必要,选用纳米级颗粒净化效率、能够杀灭微生物的空气净化消毒设备尤为重要。

参考资料:
1、中国科学院微生物研究所《常见与常用真菌》编写组,常见与常用真菌[M].北京:科学出版社,1978.
2、黄静芳等,微生物与免疫学基础[M].镇江:江苏大学出版社,2012.
3、路琳等,霉菌的危害和控制[J].肉类工业,2015,5.